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Die Digitalisierung greift um sich und macht vor keiner Branche halt. Gerade in der Gastronomie, die mit mangelnden Fachkräften, steigenden Kosten und sich ändernden Erwartungen von Kunden zu kämpfen hat, kann sie ein entscheidender Hebel für Effizienz und Innovation sein. Erfahrt in diesem Artikel, wie ihr die Digitalisierung für euch nutzen könnt – ob im Service, in der Küche oder in der Lagerbestandsverwaltung. Investiert jetzt smart in die Zukunft, um als Gastronomiebetrieb langfristig relevant zu bleiben.
Küchentools und Produktionssteuerung digitalisieren
Digitale Küchentools können die Arbeit in der Küche revolutionieren, besonders in Zeiten von Personalmangel, Umsatzeinbußen sowie gesteigerten Erwartungen von noch mehr Qualität und Effizienz. Sogenannte Multikocher können ganz einfach programmiert werden und sind vielseitig einsetzbar. Egal ob Dampfgaren, Braten, Kochen, Backen oder Warmhalten, vor allem in kleineren Cafés oder Bistros stellen diese automatischen Küchengeräte ein wichtiges Ausstattungsgerät dar. Wenn die Verwaltung des Lagerbestands sich für euch immer kompliziert darstellt, bieten sich sogenannte Restaurantmanagement-Systeme an. Diese erfassen automatisch den aktuellen Bestand, Warnungen bei niedrigen Beständen werden direkt an das Personal oder die Zentrale gesendet, und Bestellungen können automatisch nach Bedarf ausgelöst werden. So lassen sich Überbestände vermeiden, Verschwendung reduzieren und gleichzeitig die Wirtschaftlichkeit steigern.
Big Data als wichtiger Erfolgsfaktor
Das Sammeln von Daten und die Analyse selbiger mithilfe digitaler Tools spielen eine enorm wichtige Rolle in der Gastronomie. Sie können Betreibern dabei helfen, den Betrieb effizienter zu gestalten, die Kundenzufriedenheit zu verbessern und den Umsatz zu maximieren sowie Voraussagen zu treffen. Verkaufszahlen, Bestellmuster, Lagerbewegungen, Gästebewertungen oder auch Stoßzeiten liefern wertvolle Informationen – auf deren Basis dann etwa Personalpläne gestaltet oder Menükarten optimiert werden können.
Der Schlüssel zum Erfolg liegt hier in bereichsübergreifenden Systemen bzw. Tools, die miteinander kombiniert werden. Ein Beispiel hierfür sind etwa moderne Gastronomie Kassensysteme, die viele unterschiedliche Funktionen wie etwa Raumpläne, Online-Reservierungsplattformen, Trinkgeldfunktion, oder To-Go-Buttons miteinander vereinen. Darüber hinaus bieten sie einen Überblick über den Tagesumsatz. Zudem sind viele dieser neuen Kassensysteme in einer Cloud verankert, wodurch von unterschiedlichen Orten auf die gespeicherten Daten zugegriffen werden kann. Die Datenanalyse, der wir uns im nächsten Absatz widmen, spielt aber auch im Marketing eine wichtige Rolle.
Neue Marketingstrategien smart nutzen
Die Digitalisierung eröffnet auch im Bereich des Marketings völlig neue Möglichkeiten, die vielleicht im ersten Moment verwirrend oder abschreckend wirken können. Und ja, auch die altbewährte Mundpropaganda oder Word-of-Mouth spielt im Gastronomiebereich immer noch eine wichtige Rolle! Will man jedoch auch jüngere Leute anlocken, so sind eine moderne Website oder ein Instagram-Kanal heute geradezu ein Muss. Gut geführte Social-Media-Kanäle steigern die Bekanntheit, eröffnen Möglichkeiten für Kooperationen und machen es leichter, direkt mit Gästen zu kommunizieren. Dies steigert den Persönlichkeits-Faktor, und führt vielleicht zu besseren Bewertungen auf Seiten wie Yelp oder Trip Advisor. Basierend auf demografischen Daten können Restaurants außerdem gezielter ihre Zielgruppe erreichen und vergrößern, etwa durch gezielte E-Mail-Kampagnen. Auch diese können mit bestimmten Softwares automatisiert werden!
Ja, die aktuellen Entwicklungen schreiten schnell voran und können überfordernd sein. Sich informieren und investieren lohnt sich aber, denn: Wer jetzt auf Digitalisierung setzt, legt den Grundstein dafür, als Gastronomiebetrieb nachhaltig erfolgreich zu bleiben und den Herausforderungen der Branche aktiv zu begegnen.
